resep ikan kembung simpel | foto ilustrasi: Gemini AI
Brilio.net – Menyajikan menu harian yang lezat, bernutrisi, namun tetap ramah di kantong kini menjadi prioritas utama di dapur kita pada tahun 2026. Ikan kembung sering kali menjadi pilihan terbaik karena selain harganya terjangkau, jenis ikan lokal ini memiliki kandungan omega-3 yang tidak kalah tinggi dibandingkan dengan ikan impor seperti salmon. Mengolahnya pun sangat fleksibel, sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin menghadirkan masakan rumah cita rasa tinggi tanpa perlu menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.
Bagi para pemula yang baru belajar memasak, ikan kembung sangat bersahabat karena tekstur dagingnya padat dan tidak mudah hancur saat digoreng, dibakar, maupun ditumis. Kombinasi bumbu rempah tradisional yang meresap hingga ke dalam serat daging akan selalu sukses menggugah selera makan seluruh anggota keluarga. Mari simak inspirasi menu harian yang praktis dan kaya nutrisi berikut ini agar kreasi masakan tidak membosankan.
📊 Tabel Panduan Karakteristik Rasa Olahan Ikan Kembung Kategori Olahan Karakteristik Rasa Utama Estimasi Waktu Memasak Manfaat Khusus Metode Olahan 🌶️ Goreng & Sambal Pedas menggigit, gurih, dengan tekstur garing di bagian luar namun tetap lembut di dalam. 15–20 Menit Membakar selera makan, menghasilkan aroma sedap, serta sambal dapat disimpan lebih lama. 🍲 Kuah Tradisional Segar alami dengan perpaduan rasa asam, pedas, dan kuah ringan tanpa banyak minyak. 25 Menit Lebih rendah kalori, membantu menjaga hidrasi tubuh, dan cocok dinikmati saat cuaca dingin. 🔥 Bakar Rempah Aromatik dengan perpaduan rasa manis-gurih serta aroma smokey khas hasil pembakaran. 30 Menit Menggunakan sedikit minyak sehingga lebih ringan, sementara bumbu meresap hingga ke tulang ikan. 🍃 Kukus / Pepes Harum daun pisang, daging sangat lembut, dan kaya cita rasa rempah. 35 Menit Menjaga nutrisi ikan tetap optimal, minim minyak, dan menjadi pilihan lebih sehat untuk menu harian. Kumpulan Kreasi Resep Ikan Kembung Andalan Dapur 1. Ikan kembung saus asam pedas.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
– 5 ekor ikan kembung
– 1 jeruk nipis
– Kaldu jamur
– Garam
– Gula
Bumbu iris:
– 2 tomat hijau
– 2 belimbing wuluh
– 2 cabai merah
– 10 cabai rawit
– 2 bawang putih
– 3 bawang merah
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering.
2. Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.
3. Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental.
4. Siram di atas ikan.
2. Ikan kembung kecap.
foto: Instagram/@rasamamanda
Bahan:
– 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci dengan jeruk nipis agar tidak amis
– 1 buah bawang bombai, iris tipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 5 buah cabai keriting merah, iris
– 2 buah cabai rawit merah, iris
– 5 buah cabai rawit hijau, iris
– 50 gram buncis, iris
– Garam, gula, dan lada
– Kecap manis
– Air
– Minyak
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan berbau harum.
2. Masukkan cabai. Aduk-aduk.
3. Tambahkan kecap. Aduk sebentar.
4. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
5. Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan buncis. Masak hingga matang.
7. Masukkan garam, gula, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
8. Diamkan beberapa saat hingga semua bumbu meresap ke dalam ikan.
9. Angkat dan sajikan.
3. Ikan kembung balado kemangi.
foto: Instagram/@ummu.faizah2
Bahan:
– 1 kg ikan kembung
– 1 ikat kemangi
– Jeruk nipis
Bahan bumbu:
– 7 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah besar
– 1 ruas jahe
– Gula, garam, merica
Cara membuat:
1. Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit.
2. Goreng ikan hingga kecokelatan.
3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan kemangi hingga layu lalu masukkan ikan yang telah digoreng.
4. Kembung bumbu acar.
foto: Instagram/@masakid_official
Bahan:
– 3 ekor ikan kembung
– 6 cabai rawit merah
– 4 cabai rawit hijau
– 2 batang daun bawang
Bumbu halus:
– 4 bawang putih
– 6 bawang merah
– 1 ruas jari jahe
– 2 ruas jari kunyit
– 5 butir kemiri bulat
– Lada secukupnya
– Gula secukupnya
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2 kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
2. Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu kasih air kira-kira setengah gelas belimbing, aduk dan masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
3. Jika sudah mengental masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah, masukkan ikan, masak dibolak balik agar bumbu meresap.
4. Sebelumnya tes rasa terlebih dahulu dan sajikan.
5. Kembung bakar bumbu padang.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
– 500 gram ikan kembung
– 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 3 butir bawang putih
– 4 butir kemiri sangrai
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas lengkuas
– 10 buah cabai merah keriting
Bahan lainnya:
– 65 ml santan instan
– 1 air larutan asam jawa
– 1 sdm rata garam (sesuai selera)
– 1 sdm totole
– 1 sdm mentega
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dan bumbu lainnya. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan (sampai ke dalam kepala ikan juga). Tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas minimal 30 menit.
3. Lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata.
4. Sajikan.
6. Pepes ikan kembung kemangi.
foto: Instagram/@yulitaparmawati
Bahan:
– 500 gr ikan kembung fresh, bersihkan
– 1 sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
– Gula, garam, penyedap secukupnya
– Daun kemangi banyaknya sesuai selera
– Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor biar daun lemas dan tidak mudah sobek saat membungkus
Bumbu halus:
– Seruas kunyit
– Seruas lengkuas
– 1 batang serai
– 2 batang kemiri
– 7 butir bawang merah
– 20 rawit merah (sesuai selera)
– 3 cabai besar
– 1 sdt terasi sangrai
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap rasa dan air asam secukupnya, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang menggunakan teflon sampai matang.
4. Sajikan.
7. Ikan kembung cabai hijau.
foto: Instagram/@thuliink_
Bahan:
– 3 ekor ikan kembung
– 1/2 jeruk nipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah cabai hijau, iris serong
– 10 buah cabai rawit hijau, iris serong
– 1 batang daun bawang, iris serong
– 1 batang serai, digeprek
– 2 buah tomat, potong-potong
– Gula dan garam secukupnya
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram
– 200 ml air
– Minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan serai, cabai hijau, cabai rawit, separuh dari tomat. Aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk merata. Lalu tambahkan air.
6. Masukkan ikan. Tambahkan kecap manis dan saus tiram. Masak hingga bumbu meresap.
7. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan sisa tomat, aduk merata, cek rasa, lalu angkat dan sajikan.
8. Ikan kembung bakar manis pedas.
foto: Instagram/@resep_masak.id
Bahan:
– 4 ekor ikan kembung
– Garam secukupnya
– 1 buah air perasan jeruk nipis
– 1 buah asam sunti (belimbing yang sudah dikeringkan)
– 7-9 sdm kecap manis
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 6 buah cabai rawit
– 8 buah cabai merah keriting
– 1/2 ruas jahe
– 1/2 sdt garam
– 1 cm kunyit dibakar
– 3 butir kemiri disangrai
– 1 sdt gula pasir
– Sedikit lada bubuk
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan.
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air asam sundai.
3. Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
4. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap.
5. Terakhir bakar ikan sampai matang.
9. Ikan kembung acar kuning.
foto: Instagram/@elpida_kitchen
Bahan:
– 6 ekor ikan kembung, goreng kering
– 1 buah wortel, potong memanjang
– 1 buah timun, potong memanjang
– 1 batang daun bawang, iris serong
– 2 buah cabai merah keriting, iris serong
– 7 buah cabai rawit merah
– 2 batang serai, geprek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh ketumbar
– 3 butir kemiri sangrai
– 1 buah kunyit bakar
– 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan 100 ml air, masukkan garam dan gula.
3. Masukkan wortel dan timun, masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
4. Masukkan irisan cabai keriting, cabai rawit utuh dan irisan daun bawang, aduk rata, matikan kompor.
5. Tata ikan kembung goreng di atas piring saji, lalu siram dengan acar kuning yang telah dimasak di atas, sajikan.
10. Ikan kembung sambal dabu-dabu.
foto: Instagram/@bekalharini
Bahan ikan goreng:
– 3 ekor ikan kembung
– Jeruk nipis
– Garam
– Bubuk kunyit
– Bubuk ketumbar untuk marinasi
Bahan sambal dabu:
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 buah cabai hijau besar
– 2 buah cabai merah keriting
– 3 siung bawang merah
– 1/2 buah tomat merah
– 1 buah tomat hijau
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1 sdm air jeruk nipis
– 5 sdm minyak panas
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
2. Ketika ikan sedang digoreng, potong-potong cabai, bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
3. Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
4. Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
11. Mangut kembung pedas.
foto: Instagram/@deena_hp
Bahan:
– 4 ekor ikan, cuci bersih, kerat badannya dan biarkan utuh
– 1 sdm air perasan jeruk nipis
– 2 lembar daun salam
– 3 ruas lengkuas, geprek
– 2 ruas jahe, geprek
– 1 batang serai, geprek
– 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 500 ml santan
– 1 sdm air asam
– Garam dan gula merah secukupnya
– Minyak untuk menumis
– Cabai rawit utuh untuk taburan
– Daun kemangi
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 5 buah cabai merah keriting
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 ruas jari kencur
– 2 butir kemiri
– 2 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 20 menit, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan santan, aduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih, bumbui garam, gula merah, air asam, cek rasa.
4. Masukkan ikan goreng, cabai iris dan cabai rawit utuh, masak dengan api kecil, hingga meresap. Terakhir tambahkan daun kemangi.
5. Mangut ikan siap disajikan dengan nasi hangat.
12. Kembung pangek masin khas Padang.
foto: Instagram/@ernawaty_huang
Bahan:
– 1 kg ikan, disayat kedua sisinya
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– 2 sdt gula
– 800 ml santan dari 1 butir kelapa atau 4 sdm creamer
– 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 1 sdt garam
Bumbu lain:
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 6 buah cabai merah, iris serong
– 2 btg serai, geprak
– 1 lbr daun kunyit, simpul
– 4 lbr daun jeruk purut
– 2 buah asam kandis
Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang hingga menguning, masukkan bumbu halus dan bumbu lain, tumis hingga harum.
2. Masukkan air, didihkan, masukkan ikan dan asam kandis, tutup wajan, kecilkan api. Masak 5 menit, balikkan ikan, masak 5 menit lagi, masukkan gula dan garam.
4. Cek kematangan dan koreksi rasa. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
13. Ikan kembung kuah asam.
foto: Instagram/@lylydk70
Bahan:
– 1 ekor ikan kembung, belah 2
– 2 siung bawang merah, iris
– 1 siung bawang putih, iris
– 5 buah cabe rawit
– 2 buah asam
– 1/2 buah tomat
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– 1 batang serai
– 1 sdt kaldu jamur
– 1/2 sdt garam
– Air Secukupnya
Bumbu halus:
– 2 butir kemiri
– 1 ruas kunyit
– 4 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Didihkan air di panci teflon.
2. Masukkan ikan, semua bahan dan bumbu halus.
3. Masak sampai ikan matang. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.
14. Ikan kembung bumbu kuning.
foto: Instagram/@yoriakitchen
Bahan:
– 4 ekor ikan kembung
– 1/2 jeruk lemon
– 2 batang serai
– 5 lembar daun jeruk
– 5 biji cabai rawit merah utuh
– 2 jempol jahe
– Garam dan gula secukupnya
– 150-200 ml air
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 biji kemiri sangrai
– 3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan lumuri dengan air jeruk lemon kemudian bilas kembali dengan air bersih, tiriskan.
2. Goreng ikan setengah kering.
3. Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum, kemudian masukkan serai dan jahe serta cabai rawit utuh, tumis kembali hingga bumbu matang.
4. Masukkan sedikit air dan bumbu lainnya lalu koreksi rasa. Jika sudah pas rasannya kemudian masukkan ikan yang sudah digoreng.
5. Masak hingga air susut, kemudian lumuri ikan dengan bumbu selanjutnya. Sajikan.
15. Pecak ikan kembung.
foto: Instagram/@delle.kitchen
Bahan:
– 4 ikan kembung ukuran kecil, bersihkan
– 1 jeruk nipis
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
– 3 siung bawang putih
– 2 siung bawang merah
– 1 cm kunyit, jahe, dan kencur, cincang halus
– 1 cm lengkuas, geprek
– 1 batang serai, geprek
– 4 helai daun jeruk
– 4 cabai merah keriting
– 2 tomat merah
– 1 cabai rawit
– 1 gr stevia
– Air secukupnya
Cara membuat:
1. Beri sayatan di permukaan ikan, beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, terus airfry tanpa minyak di suhu 180 Celcius selama 12 menit atau panggang sekitar 25-30 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kencur dan kunyit. Tambahkan cabai dan tomat, tumis sebentar, lalu tambah air, garam, merica, stevia, dan sisa rendaman ikan.
3. Koreksi rasa dan tambah sisa jeruk nipis kalau kurang asam. Setelah pas, masukkan ikan, siram bumbu di atasnya, tutup sebentar, angkat dan sajikan.
16. Ikan kembung sambal rica-rica.
foto: Instagram/@ndaruungu
Bahan:
– 4 ekor ikan kembung gepeng
– 4 lembar daun jeruk, iris
– 1 lembar daun pandan, iris
– 2 batang serai, geprek
– Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
– Daun kemangi secukupnya
Bumbu halus ikan goreng:
– 2 siung bawang putih
– Garam secukupnya
Bumbu halus sambal rica-rica:
– 8 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 20 cabai rawit merah
– 10 cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis, bilas lagi dengan air, setelah itu marinasi dengan bawang putih dan garam. Diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan hingga garing, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan dan serai, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula secukupnya, tumis hingga bumbu matang. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata.
3. Sajikan sambal di atas ikan goreng.
17. Pindang ikan kembung.
foto: Instagram/@ameliaa.88
Bahan:
– 4 ekor ikan kembung
– 1 buah jeruk nipis, air perasan untuk ikan
– 7 siung bawang putih, iris
– 5 siung bawang merah, iris
– 1 ruas jahe, iris
– 1 ruas kunyit, iris
– 1 ruas lengkuas muda, iris
– 3 batang serai, iris serong
– 3 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 10 buah cabai rawit merah, utuh
– 10 buah cabai rawit ijo, utuh
– 1 buah tomat merah, potong kotak
– 1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula aren
– 1 sdm gula pasir
– 500 ml air
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri perasan jeruk nipis kemudian bilas bersih, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan serai, jahe, kunyit, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan layu.
3. Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan air asam, garam, gula aren dan gula pasir, aduk hingga rata.
5. Kemudian masukkan ikan dan cabai rawit, masak dengan api kecil.
6. Terakhir masukkan tomat, angkat dan sajikan.
18. Pesmol ikan kembung.
foto: Instagram/@yoanitasavit
Bahan:
– 1/2 kg ikan kembung, potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 buah jeruk nipis
– 1 buah tomat, iris
– 1 batang daun bawang, iris kasar
– Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak goreng
– Cabai rawit utuh
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir Kemiri
– 1 ruas jahe
– 2 ruas lengkuas muda
– 2 ruas kunyit
– 2 batang serai
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica, diamkan dikulkas minimal 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukkan tomat tumis hingga tomat layu.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk, biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh masak hingga bumbu meresap, tes rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang, biarkan sebentar, angkat dan sajikan.
19. Ikan lempah kuning.
foto: Instagram/@tjientjien_76
Bahan:
– 4 ekor ikan kembung, potong 2 bagian
– 2 buah timun, potong sesuai selera
– 3 cm lengkuas, geprek
– 2 batang serei, geprek
– 1200 ml air
– 3 sdm air asam jawa
– 1 sdt terasi
– Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah .
– 3 siung bawang putih
– 8 cabai merah keriting
– 5 cabai rawit
– 3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan air, tuang bumbu halus, masak sampai mendidih.
2. Tambahkan lengkuas dan serei serta terasi.
3. Tuang ikan, air asam, garam dan gula.
4. Terakhir masukkan timun.
5. Tes rasa , angkat dan sajikan.
20. Ikan kembung goreng sambal kecap.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
– 5 ekor ikan kembung
– Minyak untuk menggoreng
– 1 buah jeruk nipis
Bahan marinasi ikan:
– 2 ruas kunyit
– 5 siung bawang putih
– 2 sdt ketumbar, sangrai
– Garam secukupnya
Bahan sambal kecap:
– Kecap secukupnya
– 1 papan pete, belah 2
– 1 buah tomat merah ranum, buang biji, iris
– Cabai rawit merah dan cabai hijau secukupnya, iris
– 5 siung bawang merah, iris
– 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
1. Siangi ikan. Cuci bersih dengan air mengalir. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu marinasi. Campur ikan dengan bumbu marinasi. Diamkan di kulkas minimal 1 jam.
3. Goreng ikan dengan minyak panas dan banyak. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Campur semua bahan sambal. Sajikan dengan ikan goreng.
21. Ikan kembung saus tiram.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
– 500 gr ikan kembung segar
– 3 papan pete
– 1 bombay
– 1 jeruk nipis
– 10 cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdm margarin
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri air jeruk nipis dan garam lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah dan bawang putih, setelah harum masukkan pete, irisan bawang bombay dan cabai rawit merah, lalu bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam dan sejumput gula pasir, tambah sedikit air matang .
3. Masak sampai pete dan bombay layu, koreksi rasa. Siramkan tumisan pete di atas ikan goreng.
22. Ikan kembung goreng sambal terasi.
foto: Instagram/@indonesiansimple
Bahan A:
– 10 buah cabai keriting
– 10 buah cabai rawit
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 200 ml minyak
Bahan B:
– 1 sdm terasi
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 buah jeruk limau
Bahan C:
– 500 gram ikan kembung
– 1 saset bumbu marinasi instan
– 4 sdm air
Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat sampai layu. Tiriskan dan
tuang ke dalam cobek. Tambahkan garam, gula dan terasi, ulek sampai halus.
2. Masukkan air jeruk limau, aduk rata. Sisihkan.
3. Campur ikan dengan bumbu marinasi dan air. Remas-remas dengan
tangan sampai bumbu tercampur merata.
4. Goreng sampai ikan matang.
5. Sajikan ikan goreng dengan sambal terasi.
23. Pindang ikan kembung.
foto: Instagram/@annisamayu
Bahan:
– 500 gr ikan kembung, cuci bersih dengan jeruk nipis
– 2 sdm bumbu kuning
– Tomat hijau dan merah
– 1 potong kecil belimbing wuluh
– Cabai rawit secukupnya
– Salam dan serai
– 1 sdm kecap kelapa
– 1 sdm kecap asin
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan tomat, belimbing wuluh, cabai rawit, salam dan serai. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan kecap dan garam, tes rasa, terakhir masukkan ikan kembung, masak sampai matang.
4. Angkat dan sajikan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ) 1. Bagaimana cara memilih ikan kembung yang masih segar saat berbelanja di pasar?
Pastikan memilih ikan kembung yang matanya masih jernih, cembung, dan tidak merah. Selain itu, tekstur dagingnya harus elastis saat ditekan, aromanya segar khas laut (bukan bau busuk), serta insangnya berwarna merah hati yang bersih.
2. Apa tips paling ampuh agar ikan kembung tidak lengket atau hancur saat digoreng?
Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas dengan volume yang cukup hingga merendam sebagian besar badan ikan. Selain itu, jangan terburu-buru membalikkan posisi ikan sebelum bagian bawahnya benar-benar kering dan terbentuk lapisan kulit yang garing.
3. Mengapa air perasan jeruk nipis selalu disarankan dalam persiapan mengolah ikan?
Kandungan asam sitrat tinggi pada jeruk nipis efektif mengikat senyawa trimetilamina yang menjadi pemicu utama aroma amis pada ikan. Selain meluruhkan bau menyengat, asam jeruk juga membantu mengukuhkan tekstur daging ikan saat dimasak.
4. Apakah ikan kembung aman dikonsumsi oleh anak-anak dalam masa pertumbuhan?
Sangat aman dan justru sangat direkomendasikan. Ikan kembung kaya akan asam lemak esensial omega-3 (DHA dan EPA) yang krusial untuk perkembangan jaringan otak, kemampuan kognitif, serta kesehatan indra penglihatan anak.
5. Bagaimana cara menyimpan sisa olahan ikan kembung agar tidak cepat basi?
Simpanlah sisa masakan ikan di dalam wadah kedap udara yang bersih setelah suhunya turun mencapai suhu ruangan. Masukkan wadah tersebut ke dalam kulkas untuk masa simpan 2-3 hari, atau ke dalam freezer jika ingin disimpan hingga satu minggu.
Penulis: Elrisa Rahmadita
(brl/red)